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翼城县小吃——水煎饺

 发面水煎饺的做法:

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟,肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅,用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了16只饺子,淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即可。


发面煎饺口感软,蓬松好吃。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我是比较喜欢用发面做水煎饺,加了酵母营养更丰富,也适合全家老老小小。



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