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山西临汾小吃:山西临汾牛肉丸子面

时间:2010-04-18 08:29来源:未知 作者:临汾旅游网 点击:
牛肉丸子面生在临汾,就不能不说牛肉丸子面。 清真的,油而不腻,刚劲的面加上十足的辣汤,享有盛名的李家丸子配上香烂的牛肉,

牛肉丸子面
 

牛肉丸子面生在临汾,就不能不说牛肉丸子面。 清真的,油而不腻,刚劲的面加上十足的辣汤,享有盛名的李家丸子配上香烂的牛肉,混者特有的香料,辣中又透着麻麻的感觉,总是令人神往。 不知为什么,在临汾,牛肉丸子面开一家火一家;若是出了临汾这小小的山头,它便开一家倒一家。于是,它便在这里生根发芽。夏天,吃一晚热辣辣的面,就忘记了外面的酷暑;冬天,吃一碗热辣辣的面,足以抵挡彻骨的严寒,若是感冒,来碗面比感康有作用多了;若是郁闷,一碗面足以满足你需要的所有刺激! 清真的,油而不腻,刚劲的面加上十足的辣汤,享有盛名的李家丸子配上香烂的牛肉,混者特有的香料,辣中又透着麻麻的感觉,总是令人神往。 <BR>不知为什么,在临汾,牛肉丸子面开一家火一家;若是出了临汾这小小的山头,它便开一家倒一家。于是,它便在这里生根发芽。

夏天,吃一晚热辣辣的面,就忘记了外面的酷暑;冬天,吃一碗热辣辣的面,足以抵挡彻骨的严寒。 若是感冒,来碗面比感康有作用多了; 若是郁闷,一碗面足以满足你需要的所有刺激!有名的当数白老三家的面了,在临汾有好多分店。它悄无生息滴开便了小小的临汾城。没有花哨的广告,少见热烈的宣传,街坊邻居那就是最好的广告!不知是谁说的:民选的就是最好的。 临汾的牛肉丸子面,我的最爱!

临汾的牛肉丸子面做法:

【原料】 牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 <BR>【制作过程】 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。 5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。

 

(责任编辑:www.u0357.com)
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