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平遥古城美味面食-窝窝饭

 窝窝饭是一道特别有平遥乡土气息的菜,由于其食材主要为土豆、豆角、南瓜、西红柿等一些到处可以找到的蔬菜,加上揪面片,既是菜,又可以当饭,人少了吃,简单又可口。口感温润香黏,做法简单易学。是平遥人日常生活中常吃的一道面食。


材料:西红柿、土豆、豆角、黏一点的南瓜(根据各人爱好添加不同的菜和调料) 油、盐、蒜、葱、五香粉(或十三香)、酱油、醋、香油、香菜、辣椒。 具体做法如下: 1、把洗净削好的材料切丁,西红柿切块。 2、油锅里加少许油,把葱、蒜、辣椒爆香以后,把土豆、豆角、南瓜丁倒入油锅翻炒,变色后加入五香粉(或十三香)和少许酱油。 3、菜料炒香以后倒入切好的西红柿,等到锅里出汁约3分钟,加适量的水,约10分钟以后材料基本煮熟。 4、把和好的面揪成拇指大小的小揪片一片片煮进锅里,加适量盐调味。 5、出锅前放醋、蒜丁、香油、香菜、辣椒丁,一道色香味俱全、营养丰富的窝窝饭就做好了。 独家秘笈: 虽然做法比较简单,但是材料的选取十分重要,尤其是南瓜,要选黏性大的南瓜,这样煮熟后的窝窝饭才会甜咸适中、口感黏滑、汤汁浓醇。面也要和得软一点,这样揪成面片煮熟后,咬起来筋道。



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